דקְלָה פוּקְס מִגַּנֵּי טַל בַּת 43, נְשׂוּאָה לְמִיכָה וְאִמָּא לִשְׁלוֹשָׁה יְלָדִים. הֵקִימָה יַחַד עִם מִשְׁפַּחְתָּהּ אֶת חַוַּת "קָפֶה מַטָּעִים" – חַוַּת גִּדּוּל הַקָּפֶה הָרִאשׁוֹנָה בָּאָרֶץ!

כְּשֶׁאֲנִי מְבַקֶּשֶׁת מִדִּקְלָה פוּקְס, בַּעֲלַת חַוַּת הַקָּפֶה "מַטָּעִים", לְסַפֵּר לִי כֵּיצַד הִתְחִיל הָרַעֲיוֹן לְגַדֵּל קָפֶה, הִיא מְסַפֶּרֶת שֶׁמֵּאָז וּמִתָּמִיד הִיא הָיְתָה חַקְלָאִית. "יֵשׁ לָנוּ מַטָּעִים שֶׁל אָבוֹקָדוֹ, תְּמָרִים בַּבִּקְעָה וְכַוֶּרֶת שֶׁל דְּבַשׁ. הָרַעֲיוֹן לְגַדֵּל קָפֶה בָּא בִּגְלַל שֶׁאֲנִי דּוֹר שְׁלִישִׁי לִמְכוּרִים לְקָפֶה", הִיא צוֹחֶקֶת, "רָצִיתִי לְהַתְחִיל מַשֶּׁהוּ חָדָשׁ וְעַל הַדֶּרֶךְ לִזְכּוֹת בְּקָפֶה מְשֻׁבָּח".

דִּקְלָה מְסַפֶּרֶת שֶׁלֹּא הָיָה לָהּ מֻשָּׂג אֵיךְ מַתְחִילִים לְגַדֵּל קָפֶה: "בִּגְלַל שֶׁזּוֹ חַוָּה רִאשׁוֹנָה מִסּוּגָהּ בָּאָרֶץ, לֹא הָיָה אַף אֶחָד שֶׁיַּדְרִיךְ אוֹתִי, לֹא יָדַעְתִּי אֲפִלּוּ מֵאֵיפֹה לִקְנוֹת אֶת שְׁתִילֵי הַקָּפֶה הָרִאשׁוֹנִים. עָשִׂיתִי חִפּוּשׂ בְּגוּגְל, וְכָכָה הִגַּעְתִּי לְמִשְׁתָּלָה שֶׁמּוֹכֶרֶת שְׁתִילִים מִסּוּג עֲרַבִּיקָה גּוֹלְדָה. שָׁם גַּם גִּלִּיתִי שֶׁבִּשְׁנוֹת הַ־50 הָיָה נִסָּיוֹן רִאשׁוֹן לְגַדֵּל פּוֹלֵי קָפֶה בָּאָרֶץ, וְזַן הָעֲרַבִּיקָה גּוֹלְדָה, שֶׁהָיָה הַזַּן הֲכִי חָזָק שֶׁשָּׂרַד פֹּה, נִקְרָא עַל שֵׁם גּוֹלְדָה מֵאִיר!"

אוֹקֵי, קָנִית אֶת הַשְּׁתִילִים, אֲבָל אֵיךְ יָדַעְתְּ מָה לַעֲשׂוֹת? לֹא הָיְתָה לָךְ שׁוּם הַדְרָכָה…

"מִכֵּיוָן שֶׁאֲנַחְנוּ חַקְלָאִים מְנֻסִּים, הִצְלַחְנוּ לְהָבִין מָה הַשְּׁלַבִּים הַבָּאִים. הֵקַמְנוּ בֵּית רֶשֶׁת לְגִדּוּל הַקָּפֶה וְחִבַּרְנוּ אוֹתוֹ לְמַעֲרֶכֶת הַדִּשּׁוּן וְהַהַשְׁקָיָה שֶׁלָּנוּ. נָכוֹן שֶׁהַקָּפֶה לֹא נוֹלַד בָּאָרֶץ, אֲבָל יֵשׁ הֲמוֹן זַנִּים שֶׁל פֵּרוֹת שֶׁהֵבֵאנוּ מֵחוּ"ל וְנִקְלְטוּ בָּאָרֶץ יָפֶה מְאוֹד. גַּם הַתַּפּוּזִים וְהָאָבוֹקָדוֹ לֹא מִשִּׁבְעַת הַמִּינִים, וְאֶפְשָׁר לוֹמַר שֶׁהַגִּדּוּל שֶׁלָּהֶם כָּאן מַמָּשׁ הִצְלִיחַ. וּבָרוּךְ ה', גַּם בַּמִּקְרֶה הַזֶּה, אַחֲרֵי אַרְבַּע שָׁנִים קִבַּלְנוּ פּוֹלֵי קָפֶה מְשֻׁבָּחִים". 

הַפּוֹלִים גְּדֵלִים בְּצֶבַע יָרֹק, כְּשֶׁהֵם מַבְשִׁילִים הֵם הוֹפְכִים לַאֲדֻמִּים, וְאַחֲרֵי הַקָּטִיף, הַקִּלּוּף וְהַקְּלִיָּה הֵם מְקַבְּלִים אֶת הַצֶּבַע הַחוּם שֶׁכֻּלָּנוּ מַכִּירִים. 

דִּקְלָה מְסַפֶּרֶת שֶׁרֵיחַ הַקָּפֶה מִשְׁתַּחְרֵר מִתּוֹךְ הַפּוֹלִים רַק לְאַחַר הַקְּלִיָּה, לִפְנֵי זֶה אֵין לוֹ זֵכֶר. "כְּשֶׁאֲנַחְנוּ קוֹלִים אֶת הַקָּפֶה מִתְפַּשֵּׁט בָּאֲוִיר הָרֵיחַ הֲכִי טוֹב בָּעוֹלָם", הִיא מְחַיֶּכֶת.

דִּקְלָה מַסְבִּירָה לִי שֶׁתַּעֲשִׂיַּת הַקָּפֶה וְהַקָּקָאוֹ בָּעוֹלָם עַל סַף הַכְחָדָה, "שִׁנּוּיֵי הָאַקְלִים וּמֶזֶג הָאֲוִיר הַקִּיצוֹנִי שֶׁיֵּשׁ בַּשָּׁנִים הָאַחֲרוֹנוֹת לֹא טוֹבִים לַיְּבוּל. בַּאֲזוֹרִים מְסֻיָּמִים כַּמּוּת הַגְּשָׁמִים יָרְדָה בְּחֵצִי, וְזֶה פּוֹגֵעַ בַּגִּדּוּלִים, אוֹ לַחֲלוּפִין יֵשׁ פִּתְאוֹם כַּמָּה יָמִים שֶׁל בָּרָד חָזָק שֶׁהוֹרֵס אֶת הַגִּדּוּלִים. 

"בְּיִשְׂרָאֵל, לְעֻמַּת זֹאת", הִיא מַמְשִׁיכָה, "יֵשׁ חַקְלָאוּת מְאוֹד מִתְקַדֶּמֶת, דַּוְקָא בִּגְלַל הָעֻבְדָּה שֶׁאֵין לָנוּ שׁוּם יִתְרוֹן מְקוֹמִי – אֵין כָּאן מַסְפִּיק שְׁטָחִים לְגִדּוּל, אֵין כָּאן מַסְפִּיק מַיִם וְהַפּוֹעֲלִים יְקָרִים (לְצֹרֶךְ הַשְׁוָאָה, פּוֹעֵל חַקְלָאִי בִּבְרָזִיל מַרְוִיחַ דּוֹלָר לְיוֹם, וְכָאן הוּא מַרְוִיחַ 95 דּוֹלָר לְיוֹם). בִּזְכוּת הַתְּנָאִים הַבִּלְתִּי אֶפְשָׁרִיִּים הָאֵלֶּה מָצָאנוּ דְּרָכִים יְצִירָתִיּוֹת לְהַגְדִּיל אֶת הַיְּבוּל לְכָל דּוּנָם וּלְהַתְפִּיל מַיִם לַחַקְלָאוּת. שְׁתִילֵי הַקָּפֶה גָּדְלוּ הֵיטֵב כִּי הֵגֵנּוּ עֲלֵיהֶם מִקְּרִינַת הַשֶּׁמֶשׁ הַיְּשִׁירָה בְּעֶזְרַת בָּתֵּי הָרֶשֶׁת וּמִשּׁוּם שֶׁהֵם מְקַבְּלִים הַשְׁקָיָה וְדִשּׁוּן סְדִירִים", הִיא מְסַכֶּמֶת. 

אֶת פּוֹלֵי הַקָּפֶה הַמְּשֻׁבָּחִים שֶׁלָּהֶם אֶפְשָׁר לִטְעֹם בְּבֵית הַקָּפֶה שֶׁהֵקִימוּ בְּשֶׁטַח הַחַוָּה. יֵשׁ כַּמָּה סוּגֵי קָפֶה לִבְחִירָה, מַאֲפִים וַאֲרוּחוֹת בֹּקֶר. אַחַר הַצָּהֳרַיִם מִתְקַיְּמִים גַּם סִיּוּרִים עִם טְעִימוֹת לִקְבוּצוֹת מְאֻרְגָּנוֹת. "בְּבֵית הַקָּפֶה אֲנַחְנוּ מוֹכְרִים גַּם אֶת הַתַּעֲרוֹבוֹת הַמְּיֻחָדוֹת שֶׁלָּנוּ. הַכֹּל, כַּמּוּבָן, נִקְלֶה בַּמָּקוֹם", מוֹסִיפָה דִּקְלָה. "אַתֶּם מַמָּשׁ מֻזְמָנִים לָבוֹא לִטְעֹם!" 

מדור "הכר את החלקאי" המוכר והאהוב מחכה לכם כל חודש במגזין "מדע וטבע", להצטרפות לחצו כאן